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达人教你如何选择婚宴套餐 酒店婚宴挑选秘籍

日期: 2015-09-23
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婚房装修、拍摄婚纱照、确定婚车迎亲队伍到杭州婚宴酒店预定、婚礼策划等等,每一个环节都需要新人花费很大的精力,
结婚酒席的选择就是一大难题,不仅要让宾客满意,还要在保证菜肴数量和品质的前提下尽量降低开支。
杭州婚庆公司 杭州雨薇婚礼带你一起看看如何选择好婚宴酒水套餐吧。

 

一、配菜的种类
婚宴菜单上的名称可能花样繁多,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。
比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,
近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,
从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。
因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
Tips:
1、在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;
2、尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。
3、配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;

 

 

二、是否实在
通常来说,酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多,也因此不少新人会认为:一分价钱一分货,既然贵了,肯定又多又好。
其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?
原因很简单:婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的,而婚宴中常会出现加位加人的情况,更何况大多婚宴不配主食,这让宾客如何能吃饱呢?
因此,在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12人的量,也即要达到人均一个主菜再+2的标准,
如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。
另外,适当增加点心的数量,如搭配一道甜味点心加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。
Tips
1、若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,
在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;
2、传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。
3、不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;

 

 

三、看口味
酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,
比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,
同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。
因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。
如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。
Tips。
1、如果时间充裕,安排试菜。带上双方父母,以及婚宴当天会来帮忙的朋友,先品尝下婚宴菜色的口味,以便其后再与酒店厨房进行调整;
2、根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系,确保菜式能被绝大多数宾客接受;
3、事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式,结合入菜单之中。

 

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